Suhomesnati Izdelki
“Kulen - najbolj znan suhomesnati izdelek, ki prihaja iz srca Slavonije.”
Kulen je narejen iz posebno izbrane svinjine, česna in paprike, ki so nadevani v črevo ter dimljeni v hladnem dimu bukovih drv. Celoten proces izdelave traja devet mesecev in se začne že z vzgojo svinj. Po tradiciji se namreč kulen dela iz odraslih živali, ki so prav v ta namen posebno hranjene, saj ne smejo biti intenzivno pitane.
Na naši kmetiji smo za Kulen prejeli tudi zlato priznanje dobrote slovenskih kmetij.
“Budjola - Tradicionalni suhomesni izdelek iz svinjske vratovine ”
Sušeni zašinek, budjola ali bržola, kot mu pravijo v različnih koncih Slovenije, je tradicionalni suhomesni izdelek s posebnim okusom, ki je na Slovenskem poznan še pod imeni suh vrat, vratovina ali vratnik. Gre za izdelek iz prašičjega vratu brez kosti, ki je na prerezu marmoriran, kar pomeni, da je med mišičnim tkivom vraščena maščoba, ki je glavni nosilec komponent bogatega vonja in posebnega okusa. Meso je hladno dimljeno, sušeno in zorjeno.
“Domača Suha Salama - Pravi okus tradicionalne domače kmečke hrane”
Domača suha salama, pripravlejna po tradicionalnem receptu, ki se je prenašal iz roda v rod. Taka kot so jo jedli naši stari starši, in njihovi starši pred tem.
Če bi želeli razglabljati v vseh vrstah salam, bi si morali vzeti več dni časa, saj ima praktično vsak izdelovalec teh okusnih mesnin drugačen recept. Skrivnost našega recepta pa se skriva v kakovostnem domačem govejem in svinjskem mest ter hrbtni slanini.
Na naši kmetiji pa se lahko posebej pohvalimo z bronastim priznanjem dobrot slovenskih kmetij.
“Goveja Salama - 100% vsebina le najboljše govedine domače vzreje”
Odlična goveja salama je izdelana iz 100% le najboljše govedine domače vzreje, ki jo dopolnjuje popolna mešanica začimb in blag priokus dimljenja.
“Suha Klobasa - kmečka tradicija dežele gorenjske”
Prava kmečka suha klobasa, izdelana kot nekoč davno tega. Izdelana iz manj mletega svinjskega mesa boljših koncev, rahlo dimljena in začinjena z morsko soljo, domačim česnom in mletim poprom.
“Zaseka - Tradicionalna slovenska zabela in nepogrešljiv namaz v spremstvu suhe klobase.”
Zaseka je defenitivno najboljša spremljevalka naše suhe klobase.
Izdelana je iz najboljše prekajene slanine, ki nas omami, ko jo poskusimo šele prvič, ali pa že stotič.
V stari deželi kranjski sta bili suha klobasa in zaseka ena izmed specialitet, ki so si jo postregli kmetje in gozdarji za opoldansko malico.
“Sušena Svinjska Ribca - umetnost tradicije.”
Narejena iz le najboljšega izbranega svinjskega kareja brez kosti. Postopek izdelave je precej podoben postopku izdelave budjole - hladno dimljeno, sušeno in zorjeno.