“Budjola - Tradicionalni suhomesni izdelek iz svinjske vratovine ”
Sušeni zašinek, budjola ali bržola, kot mu pravijo v različnih koncih Slovenije, je tradicionalni suhomesni izdelek s posebnim okusom, ki je na Slovenskem poznan še pod imeni suh vrat, vratovina ali vratnik. Gre za izdelek iz prašičjega vratu brez kosti, ki je na prerezu marmoriran, kar pomeni, da je med mišičnim tkivom vraščena maščoba, ki je glavni nosilec komponent bogatega vonja in posebnega okusa. Meso je hladno dimljeno, sušeno in zorjeno.